Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesine bağlı Gazioğlu Mahallesi'nde yetiştirilen safran, bu yıl kilogram fiyatının 600 bin liraya ulaşmasıyla “Altınla yarışan baharat” olma özelliğini devam ettiriyor. Trakya'da yeni tanınan safranın üretimi, yoğun bir emek gerektiriyor. Her çiçekten yalnızca 3 tel stigma elde edildiği için satışları gram üzerinden yapılıyor. 7 dönümlük bir araziden en fazla 3 kilogram ürün alınabilen safran, gastronomiden kozmetiğe, tekstilden tıbba kadar birçok sektörde yer buluyor. Zahmeti ve nadirliği göz önüne alındığında yüksek bir fiyatla satılan safran, üreticilere göre aslında “Emeğin değerine denk, hatta ucuz bir şifa bitkisi” olarak değerlendiriliyor.
Doğal Antidepresan
İki yıldır safran üretimi yapan üretici Ateş Kazımlı, “Hasat için buradayız ve emeğimizin karşılığını alıyoruz. Safran birçok sektörde kullanılmakta. Özellikle gastronomi ve gıda sektöründe oldukça yaygın. Ayrıca ilaç, kozmetik ve tekstil sektörlerinde doğal boya olarak tercih ediliyor. Sinirleri yatıştırıcı özelliği ile doğal bir antidepresandır” şeklinde ifade etti.
'Gramı 400 Liradan Başlıyor'
Toplamda 7 dönüm alanda çalıştıklarını belirten Kazımlı, “Burasını halka açtık, isteyen gelip safranı tanıyabilir ve görebilir. Çünkü Trakya'da henüz çok fazla bilinmiyor. İlk sene 100 kilo soğan ektiğinizde yaklaşık 400 gram baharat alıyorsunuz. İkinci yıl bu verim iki katına çıkıyor. Bu yıl 7 dönümlük alandan 2,5 ile 3 kilogram arasında ürün bekliyoruz. 2024-2025 döneminde kilogram fiyatı 400 bin liraydı, ancak bu yıl 500 ila 600 bin lira arasında olması bekleniyor. Gram fiyatı 400 liradan başlıyor. Kalite, hasat ve kurutma aşamasındaki özenle belirleniyor” ifadelerini kullandı.
Bir diğer üretici Tayfun Çakırlar ise, “İki yıldır hasat yapıyoruz. Bu yıl çiçekleri biraz beklettik, gelen misafirlere hasat deneyimi yaşatıyoruz. Normalde her sabah erken saatlerde topluyoruz. Kilo fiyatı 400 bindi, şimdi 500-600 bin liraya kadar çıktı. Ancak bu kilo kilo tüketilen bir ürün değil. Bir çay bardağına 2 tel yeterli. Tek tek elle toplanması nedeniyle bana göre bu ürün pahalı değil, aksine ucuz bile sayılır” dedi.
