Yöresel lezzetler, içecekler, tatlılar ve restoranlar üzerine zengin bir veri tabanına sahip olan gastronomi platformu TasteAtlas, bu yılın öne çıkan tatlılarını belirledi. 2 bin 274 tatlının yarıştığı “Dünyanın En İyi 100 Tatlısı” listesinin oluşturulmasında 97 bin 422 kullanıcı değerlendirmesi etkili oldu.
Bu ay açıklanan listede, Antakya künefesi 4,51 puan ortalamasıyla zirveye yerleşti. Bu lezzeti, İngiltere ve İtalya'ya özgü çeşitli dondurmalar izledi.
Hem Tatlı Hem De Peynir Tescilli
UNESCO'nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil olan Hatay’ın öne çıkan tatlısı künefe, 2008 yılında coğrafi işaret belgesi alarak daha fazla tanınmaya başladı.
Antakya künefesi, tel kadayıfın arasına 4 yıl önce tescillenen tuzsuz ve uzayan peynirin eklenmesiyle hazırlanıyor. İki tarafı tereyağıyla kızartılan tatlı, şerbet döküldükten sonra sunuluyor.
Bu tatlı, arzuya göre üzerine dondurma eklenerek de servis edilebiliyor.
Dünyaca Birinciliği Esnafı Gururlandırdı
Antakya'daki künefecilerden 26 yaşındaki Abdulkadir Mısırlı, çırak olarak başladığı mesleğini uzun yıllardır severek sürdürüyor. Künefenin “dünyanın en iyi tatlısı” seçilmesinin kendisini mutlu ettiğini belirten Mısırlı, “Künefemizin dünya listesinde birinci olması bize büyük gurur kaynağı. İşini düzgün yapan diğer meslektaşlarıma da emekleri için teşekkür ederim.” şeklinde konuştu.
Mısırlı, kadayıfın elle doğranmasının ve tereyağı ile pişirilmesinin künefeye kattığı lezzeti vurguladı.
Künefedeki en önemli malzemenin tuzsuz özel peynir olduğunu belirten Mısırlı, hafta içi günde 10 tepsi, hafta sonu 30 tepsiden fazla künefe sattıklarını aktardı.
64 yaşındaki Necmettin Berberoğlu ise kente özgü lezzetin dünya çapında kabul gördüğünü dile getirerek, “Künefe, yöresel lezzetimiz olup, bizler yıllardır tanıtımı için çaba gösteriyoruz. Antakya'nın her evinde mutlaka tatlı olarak künefe ikram edilir.” dedi.
Tatlı siparişi veren müşterilerden Ömer Ergenekon, künefenin dünya çapında tanınmasının kent için büyük bir gurur kaynağı olduğunu ifade etti.
