Güllaç Sofralara Elveda Dedi

İLKE ÇITIR / NEFES

Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan güllaç, artan gıda fiyatları nedeniyle düşük gelirli ailelerin sofralarından silinmekte. 2019 yılında 8 kişilik güllaç hazırlamanın maliyeti sadece 45.98 lira iken, 2026 yılında bu maliyet 1.096 liraya kadar yükselecek ve porsiyon başına fiyat 137 liraya ulaşacak. Yani, son 7 yılda evde yapılan güllacın maliyeti tam 24 kat artış göstermiş durumda.

Güllaçın temel malzemelerindeki fiyat artışları, köklü bir geleneğin sona ermesine neden oldu.

REKOR ANTEP FISTIĞINDA

Ana malzemelerde fiyat rekorunu, Antep fıstığı elinde bulunduruyor. Genellikle süsleme amacıyla kullanılan 48 gram Antep fıstığı, 2019 yılında 4.1 lira iken, 2026 yılında 199 liraya kadar ulaşacak. Bu fiyat artışı, yedi yıl içinde 48 kat olarak kaydedildi. Güllaç yaprağı da benzer şekilde yüksek bir fiyat artışı yaşadı; 400 gram güllaç yaprağının fiyatı 2019’da 11.45 lira iken, 2026’da 450 liraya yükselebilir, böylece fiyatı 39 kat artmış olacak. Hazırlık aşamasında kullanılan 3 litre süt ise 2019’da 13.32 liradan 193.5 liraya yükselerek, 15 katlık bir artış göstermiş. Ayrıca, 200 gram cevizin fiyatı yedi yıl önce 15.71 lira iken, bu yıl 240 lira oldu, böylece 15 kat artış yaşandı. 300 gram şekerin fiyatı da 2019’da 1.4 liradan 2026’da 13.8 liraya yükseldi ve 10 katlık bir artış göstermiştir.