Konya’da Ramazan ayının bereketi tatlı tezgâhlarına da yansıdı. Özellikle fabrikasyon ürünlerden uzak durmak isteyen vatandaşlar, içinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan, tamamen doğal tel kadayıfa yoğun ilgi gösteriyor. Geleneksel yöntemlerle, el işçiliğiyle bakır tepside hazırlanan tel kadayıf; hem lezzeti hem de uygun fiyatıyla dikkat çekiyor.
Kadayıf ustası Hakan Güvez, üretimde yalnızca un ve su kullandıklarının altını çizerek, tel kadayıfın doğallığına vurgu yaptı. Güvez, “Bizim malzememiz sadece un ve sudur. İçinde hiçbir katkı maddesi yok. Tamamen doğaldır. Kullandığımız bakırlar da özel dövme bakırdır. Bu bakır ocağını 45 yıl önce Kahramanmaraş’ta yaptırdık” dedi.
KİLOSU 180 LİRAYA SATILIYOR
El yapımı tel kadayıf ile fabrikasyon ürünler arasındaki farkın açıkça hissedildiğini belirten Güvez, “Fabrikasyon kadayıfla dökme kadayıf arasında yenirken dağ kadar fark olur. Lezzet olarak da şerbet emmesi olarak da aynı değildir. Bunu anlatmakla değil, yiyince anlarsınız” ifadelerini kullandı.
Tel kadayıfın kilosunun 180 liradan satışa sunulduğunu söyleyen Güvez, ekonomik yönüne de dikkat çekerek şunları söyledi:
“Bugün baklavanın kilosu 700-800 liradan başlayıp bin 500 liraya kadar çıkıyor. Tel kadayıf ise piyasanın en ucuz tatlısı. Üstelik 1 kilo tel kadayıftan 3-3,5 kilo tatlı elde ediliyor. Bu yönüyle herkesin alabileceği, fakirin fukaranın da rahatlıkla tüketebileceği bir tatlı.”
Vatandaşlar da tel kadayıfın hem katkısız olması hem de uygun fiyatı nedeniyle sadece Ramazan ayında değil, yıl boyunca sofralarından eksik etmediklerini belirtiyor. Geleneksel lezzet, bu Ramazan’da da “doğal ve ucuz tatlı” arayanların ilk tercihi olmayı sürdürüyor.
