Danimarka'nın başkenti Kopenhag'da açıldıktan sonra birçok ödül alan ve Michelin yıldızını uzun yıllar boyunca taşıyan ünlü restoran Noma ile ilgili iddialar gastronomi dünyasında şaşkınlık yarattı.
Șef René Redzepi'nin yıllar boyunca çalışanlarına fiziksel saldırı, küfür ve tacizlerde bulunduğu ve mobbing yaptığı öne sürülüyor. New York Times, Noma'da çalışmış olan 35 eski stajyerle görüştü.
Bu görüşmelerde Türk şef Mehmet Çekirge'nin de ifadelerine yer verildi. 2017 yılında Noma'da yavaş yavaş geri plana çekilen Redzepi’nin buna rağmen kurum içinde yarattığı kötü ve saldırgan atmosferin devam ettiğini belirten eski çalışanlar, “Redzepi, şirketten uzaklaşsa da onun yarattığı olumsuz atmosferi sürdüren kıdemli şefler aynı yaklaşımı devam ettirdi” şeklinde değerlendirmelerde bulundu.
2018 yılında Noma'da stajyer olarak çalışan Mehmet Çekirge, “René, zorbalardan oluşan bir nesil yarattı ve onlar da bizi taciz etti” ifadelerini kullandı.
Çekirge, Türkiye'nin İngilizce adı “Turkey” olduğu için mutfakta kıdemli şeflerin kendisinin yanından geçerken “gıt gıt gıdak” dediklerini ve aksanıyla dalga geçildiğini aktararak, kendisine “eşek” diye hakaret edildiğini söyledi.
“İyileşmem Yıllarımı Aldı”
Çekirge, “Benim Noma'ya uygun olmadığımı söylediler. Ama ben hepsini yuttum, çünkü takım oyuncusu olduğumu ve dayanabileceğimi kanıtlamak istedim. Üç aylık stajım bitince ezici bir utanç ve başarısızlık ağırlığıyla karşılaştım” dedi. Çekirge, “İyileşmem yıllarımı aldı” ifadesini kullandı.
Redzepi ile çalışan kıdemli çalışanların Noma'dan ayrıldıktan sonra açtığı restoranın, çalışanlara yönelik fiziksel ve sözlü saldırılardan ve tacizlerden dolayı kapandığına dikkat çeken New York Times, 2004’ten beri Noma ile gündemde olan Redzepi'nin geçmişte de çalışanlarına şiddet uyguladığını hatırlattı.
Üç Michelin yıldızına sahip olan Noma, dünyanın en iyi 50 restoranından biri olarak gösteriliyor.
