Son dönemde teknolojinin gelişmesinin etkileri gastronomi dünyasını da dönüştürmeye başlıyor.
İngiltere'nin gıda denetleyici kuruluşu Gıda Standartları Ajansı, hazırlanan bir rapor ile gıda güvenliğinin gidişatı ile ilgili dikkat çekici bulguları gözler önüne serdi. Raporda, 2035 yılına kadar aralarında laboratuvar ortamında üretilen kaz ciğeri ve 3 boyutlu yazıcıyla üretilen çikolata gibi lezzetlerin de raflarda yerini alabileceği belirtildi.
Laboratuvarda yetiştirilen gıdalar arasında biftek, tavuk ve kaz ciğeri bulunurken, İngiliz medyası iki ürünün halihazırda düzenleyici kurumlar tarafından risk değerlendirmesine tabi tutulduğunu duyurdu.
Diğer yemekler arasında yenilebilir böceklerin de bulunduğuna dikkat çeken İngiliz medyası, böceklerin bütün olarak satılabileceği ya da toz olarak kullanılabileceğini aktardı.
Gıda Standartları Ajansı'ndan gelen raporda, kabuklu deniz ürünlerindeki alerjen proteinlerinin böceklerde de bulunabileceği ifade edildi; bu durum, kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olan kişilerin böcek ürünlerini tükettiklerinde benzer bir reaksiyon gösterebileceği anlamına geliyor.
Gıda Güvenliği Kurumu (FSA), üreticilerin yenilebilir malzemeleri bir yazıcıdan katmanlayarak çikolata veya patates püresi gibi yiyecekler üretmelerine olanak sağlayacak 3 boyutlu baskı teknolojisi gibi 'büyük ölçüde kavramsal yenilikleri' de inceliyor. Ancak bu teknolojilerin gelecek 5 ile 10 yıl arasında geniş bir pazara ulaşmasının beklenmediği vurgulandı.
Raporda, yeni teknolojilerin örneğin yutma güçlüğü çeken kişiler için kişiselleştirilmiş yiyecekler oluşturmaya yardımcı olabileceği ifade edildi.
