Et fiyatları rekor kırdı, yapay zeka devreye girdi

Kuzey Amerika'nın en büyük et işleyicilerinden biri olan Cargill, ABD'de et fiyatlarının rekor seviyelerde seyrettiği bir dönemde, kesimhanelerdeki kemiklerden milyonlarca dolar değerinde fazladan et sıyırmak için yapay zeka teknolojisini kullanıyor.

Cargill, işleme hatlarında ilerleyen sığır karkaslarında kemik ve yağlara yapışmış minik et parçalarını yani “kırmızı pikselleri” tespit eden yapay zekâ destekli bir bilgisayarlı görme sistemi geliştirdi.

Erken denemeler, CarVe adı verilen sistemin kullanılmasıyla et paketleyicilerinin her hayvandan ortalama yüzde 0,5’e kadar daha fazla et çıkarabileceğini gösteriyor.

“Bizim iş yaptığımız ölçekte, bu oldukça büyük bir miktar,” diyen şirketin araştırma ve geliştirmeden sorumlu başkanı Florian Schattenmann, yapay zekânın özellikle sığır işleme alanında işe yaradığını, çünkü bu süreçte çok fazla değişkenlik olduğunu belirtti.

Minnesota merkezli Cargill, yılda yaklaşık 5 milyon ton sığır eti ürettiğini söylüyor. Yüzde yarım puanlık bir artış, yıllık yaklaşık 25 bin ton ete karşılık geliyor. Bu da mevcut toptan sığır eti fiyatlarıyla yaklaşık 200 milyon dolarlık bir değer anlamına geliyor.

ABD’de yıllık 27 milyar pounddan fazla sığır eti üretildiği düşünüldüğünde Cargill, endüstri genelinde benzer bir iyileştirmenin yiyecek sisteminde yaklaşık 61 bin ton etin kalmasını sağlayabileceğini belirtiyor.

NASIL KULLANILIYOR?

Performans verileri, kesim masalarının yanındaki ekranlarda anında görünüyor ve her et paketleyicisinin çalışma alanı, karkasta çok fazla et bırakılıp bırakılmadığını göstermek için kırmızı, sarı veya yeşil renklerle kodlanıyor.

Amirler, çalışanlara daha fazla et çıkarabilecekleri noktaları göstermek için ekranlarda klipleri tekrar oynatabiliyor.

Sistem, şu anda Cargill’in Friona, Teksas ve Fort Morgan, Colorado’daki et tesislerinde kullanılıyor ve şirket, sistemi diğer et işleme tesislerine de yaymayı planladığını açıkladı.

Cargill ayrıca, işgücünün her vardiyada kaç kişinin çalışacağını tahmin etmek için yapay zekâ kullanıyor; bu, işin en yoğun emek gerektiren kısmında verimliliği artırmayı hedefliyor.

ET FİYATLARI REKOR KIRDI

Bu küçük ama etkili kazanç arayışı, ABD sığır sürüsünün son 75 yılın en düşük seviyesine gerilemesiyle birlikte geldi. ABD Tarım Bakanlığı USDA’nın en son envanter raporu hayvan sayısının azaldığını gösteriyor.

Sığır sayısındaki düşüş, fiyatları keskin şekilde artırdı ve perakende sığır eti fiyatlarını rekor seviyelere yaşıyor. Et lokantaları ise porsiyon boyutlarını küçültmek ve fiyatları yükseltmek zorunda kalıyor.

Hükûmet verileri, ocak ayında kıyma fiyatlarının bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 17 arttığını ve genel gıda enflasyonunun çok üzerine çıktığını gösteriyor.