Sofraların Vazgeçilmezi: Kilosu 600 Lirayı Buldu

Antalya'nın Akseki ilçesinde ev hanımları, hem yemeklere lezzet katmak hem de aile ekonomisine katkıda bulunmak amacıyla geleneksel yöntemlerle nar ekşisi üretmeye başladı. Zorlu bir üretim sürecinden geçen doğal nar ekşisi, kilogramı 600 liradan alıcı buluyor.

Her yıl kış hazırlıkları çerçevesinde yapılan nar ekşisi üretimi, Akseki'de ekim ayı başında başlıyor. İlgili bölgede olgunlaşan narlar, önce bahçelerden toplanıyor. Sopa yardımıyla taneleri kabuğundan ayrılan narlar, çuvallara konuyor. Sonrasında özel olarak yaptırılan küçük şırahanelerde çuvallar tepeleme yöntemiyle ezilerek nar suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, süzüldükten sonra bakır tavalarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Koyulaşana kadar kaynatılan nar suyu, soğutularak şişelere dolduruluyor ve sofralarda kullanılmak üzere raflarda yerini alıyor. Bu üretim süreci, kadınlar arasında dayanışma ile gerçekleştiriliyor.

Kilosu 600 Lira

Nar ekşisi yapımının zahmetli olduğunu vurgulayan Akseki'nin Alaçeşme Mahallesi'nde yaşayan 92 yaşındaki Rahime Uslu, bölgede yaşayan kadınların büyük bir emekle hazırladıkları nar ekşisinin yemeklerin vazgeçilmezi haline geldiğini söyledi.

Uslu, ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan nar ekşisini satışa sunduklarını belirterek kilogramını 600 liradan sattıklarını ifade etti. Türkiye'nin nar üretiminde önde gelen illerinden biri olan Antalya'da, nar ekşisi sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında önemli bir yer tutuyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen Akseki nar ekşisi, hem doğallığıyla hem de lezzetiyle büyük ilgi görüyor.

Uslu, “Komşularımla birlikte narları ağaçlardan topluyoruz. Narları kırıp tanelerini leğenlerde biriktiriyoruz, sonra çuvallara koyup kendi yaptığımız şırahanelerde eziyoruz. Ertesi gün sabah erken saatlerde odun ateşinde 5-6 saat kaynatıyoruz. Kıvamına gelmeden ocaktan indirmeyiz. Hiçbir katkı maddesi koymuyoruz, tamamen doğal yapıyoruz. Çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli oluyor” dedi.