Diyarbakır'da kendiliğinde yetişen, dikenli bir bitki olan kenger, mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak biliniyor. Bahar aylarında toplanan kengerler her ne kadar doğada kendiliğinden yetişse de toplanması ve temizlenmesi oldukça zahmetli olarak biliniyor.
KİLOSUNU 250 LİRAYA SATIYORLAR
Kökünden çıkarıldıktan sonra dikenlerinden arındırılan kenger; yumurta ile kavrularak yemek, turşu yapmak veya köklerinden akan süt kıvamındaki sıvının kurutulup sakız olarak tüketilmesiyle değerlendiriliyor.
Üreticiler, toplamanın ve temizlemenin zorluğu nedeniyle kengerin fiyatının yüksek olmadığını söylese de, tüketiciler kilogram fiyatlarının pahalı olduğunu belirtiyor. Çermik’te kengerin kilogramı 250 liradan alıcı bulabiliyor.
