Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte vatandaşlar bağışıklığı yükselten gıdalara yönelirken, turşu ve turşu suyunun tüketimi belirgin bir şekilde artış gösterdi.
Grip ve nezleye karşı doğal bir koruma sağladığı bilinen özel fermente yöntemlerle hazırlanan turşu çeşitleri, hem lezzeti hem de sağlık yararlarıyla tercih edilen ürünler arasında öne çıkıyor.
Efeler ilçesi Doğu Gazi Bulvarı'nda faaliyet gösteren ve yarım asırdır turşuculuk yapan Hüseyin Nurlu, vatandaşların her zaman turşu tükettiğini, ancak kış aylarında bu tüketimin doğal olarak daha fazla arttığını belirtti.
Kendi özel formülleriyle fermente ettikleri limon ve el yapımı sirkeyle hazırladıkları turşu suyunun gerçek bir şifa kaynağı olduğunu vurgulayan Nurlu, “Bu suyu istediğiniz kadar için, ne tansiyonu yükseltir ne de mideye zarar verir. Günde bir bardak içen bir kişi grip olursa, masraflarını ben karşılayacağım” ifadelerini kullandı.
'GRİBİN VE NEZLENİN EN BÜYÜK DÜŞMANI'
Turşularının tamamının kendi imalatları olduğunu belirten Hüseyin Nurlu, ürün seçiminden salamura aşamasına, tuz ve sirke oranına kadar her adımın kendi kontrolünde olduğunu; satış kısmını ise gıda mühendisi olan eşinin yürüttüğünü aktardı.
Nurlu, “Ankara çubuk dediğimiz kornişon, lahana, acı biber çeşitleri, acur, kelek gibi birçok çeşidimiz mevcut. Turşunun sevemeyeceğiniz bir türü yok. Ancak en çok tercih edilenler arasında salatalık ile Ankara Çubuk, karışık turşu, lahana ve acı biber çeşitleri bulunmaktadır. Turşu, grip ve nezlenin baş düşmanıdır. Ancak her turşu, özellikle fabrikasyon olanlar, aynı etkileri göstermeyebilir” şeklinde konuştu.
Turşu çeşitlerinin fiyatlarının 180 ile 240 lira arasında değiştiğini kaydeden Nurlu, “Fiyatlarımız 180 ile 240 lira arasında değişiyor. Salatalık grubu 220 civarında, türlü ise 180 TL'dir. Büyük işletmeler genellikle atık malzemelerden türlü yapar, fakat bizde durum böyle değil. Atık olanı atar, satılacak olanı satarız” dedi.
