İkramiyeyle İki Kilo Baklava Alınıyor

SONGÜL DALGIÇ BİLGİLİ / NEFES

Birinci kalite baklavanın kilosu bu yıl 1.800-2.000 TL aralığında satılıyor. Geçen yıla göre fiyatı yüzde 50 artarken, bu bayramda 4 bin TL emekli bayram ikramiyesiyle ancak 2 kilo baklava alınabiliyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, alım gücünün düşmesi ve fiyatların yükselmesiyle baklava tüketiminde iki yılda yüzde 20 civarında düşüş yaşandığını kaydetti.

Yıldırım, “Birinci kalite baklavanın kilosu 1.800 ile 2 bin lira arasında değişiyor. 1.500 liraya satılan baklava birinci kalite değildir. Yüzde 100 tereyağıyla, bol fıstıkla ve el işçiliğiyle yapılan baklavanın maliyeti buna izin vermez” ifadelerini kullandı. Yıldırım, işçiliğin ise toplam maliyetinin yüzde 20’sini oluşturduğunu açıkladı. Piyasada 500 liraya da hatta 200 liraya kadar baklava satıldığını kaydeden Yıldırım, “Ancak çok ucuz baklavalar sağlık açısından riskli olabilir. Kullanılmaması gereken ham maddeler kullanılabiliyor. Yakın zamanda Tekirdağ’da aflatoksin içeren 2 ton Antep fıstığı yakalandı. İmha edilmesi gereken ürünler ucuz şekilde piyasaya veriliyor. Bir kilo ucuz baklava alacağımıza, yarım kilo kaliteli baklava alalım” uyarısı yaptı.

Türkiye’de günlük ortalama 1.750 ton olan baklava tüketiminin bayramda 5 bin tona çıktığını kaydeden Yıldırım, en yoğun tüketimin sırasıyla İstanbul, Ankara, Bursa, Gaziantep, Diyarbakır ve Şanlıurfa’da olduğunu söyledi.

STOKÇULUK FİYATI UÇURDU

Klasik baklavanın en önemli maliyet kalemi Antep fıstığında yaşanan fiyat manipülasyonuna dikkat çeken Yıldırım, bir yılda kilogramının 850 liradan 2 bin 300 liraya kadar çıktığını kaydetti. “Ticaret Bakanlığı’na yaptığımız müracaatımızla 3 ay önce Suriye, İran ve ABD’den ithalatına başlandı. Böylece fiyat artışları durdu, hedef 3 bin liraydı” diye konuşan Yıldırım, fıstıktaki kayıt dışılığın milyarlarca liralık vergi kaybı oluşturduğunu dile getirdi.