Kahve Sektöründe Önemli Değişim: Denge Değişiyor

Dünyanın en büyük arabica kahve üreticisi konumundaki Brezilya, iklim değişikliği nedeniyle yumuşak aromalı bu çekirdeğin yetiştirilmesini zorlaştırıyor.

Çiftçiler, arabica yerine daha dayanıklı olan robusta üretimine yönelmeye başladı. Robusta, daha acı bir tat profiline sahip olmasına rağmen yüksek sıcaklıklara ve hastalıklara karşı daha dirençli bir seçenek sunuyor.

Brezilya'nın geleneksel arabica yetiştirme bölgeleri, son yıllarda artan kuraklık ve yükselen sıcaklıklarla başa çıkmaya çalışıyor. ABD Tarım Bakanlığı'nın verilerine göre, son on yılda Brezilya'da robusta üretimi %81'den fazla bir artış gösterdi. Arabica hala ülkenin ana ihracat ürünü konumunda olsa da, robusta üretimi çok daha hızlı bir büyüme sergiliyor.

StoneX verilerine göre, arabica üretimi son üç yılda yıllık %2-2,5 oranında artarken, robusta üretimi %4,8 oranında yükseldi. Bu yıl robusta üretimi rekor seviyeye ulaşarak %22 oranında bir artış gösterdi. Analistler, robustanın olumsuz hava koşullarına karşı daha dirençli ve daha kârlı olduğunu belirtiyor.

Amazon bölgesinde agroforestry yöntemi ile robusta üreten Café Apuí’nin ticari direktörü Jonatas Machado, “Kahve ağaçlarını yerel türlerin gölgesinde büyüterek nemi koruyoruz, böylece verim kaybı yaşamıyoruz” ifadelerini kullanıyor.

Vietnam'ı Geride Bırakma Potansiyeli

Vietnam, robusta üretiminde dünya lideri olsa da Brezilya hızla bu ülkeye yetişiyor. Rabobank analistlerine göre, sağlam tedarik zinciri sayesinde Brezilya'nın önümüzdeki yıllarda Vietnam'ı geçme ihtimali oldukça yüksek.

Robusta, arabicadan daha fazla kafein içeriyor ve daha sert bir tada sahipken, genç tüketiciler kahvenin kökenine ya da aromalarına daha az önem veriyor ve genellikle süt, krema ve şuruplarla kişiselleştirilmiş kahveleri tercih ediyor. Bu durum, robustanın acı tadını arka planda bırakıyor.

Avrupa'da Artan Talep

Avrupa'da arabica ve robusta arasındaki fiyat farkının daha da artması bekleniyor. Avrupa Birliği’nin yeni yasası, ithal tarım ürünlerinin yakın zamanda ormansızlaştırılmış arazilerden gelmediğine dair belge sunulmasını zorunlu kılacak. Ancak, instant kahve bu yasal düzenlemenin dışında kalacak. Bu durum, robusta bazlı ürünlere olan talebi artırabilir; zira AB, dünya genelinde instant kahve gelirlerinin yaklaşık %50’sini oluşturuyor.

Robusta genellikle arabicadan daha ucuz olmasına rağmen, son zamanlarda fiyatları oldukça yüksek seviyelere ulaştı.

Brezilya Tarımsal Araştırma Kurumu’ndan Alexsandro Teixeira, robusta çeşitlerinin arabicadan neredeyse iki kat daha verimli olduğunu ve bu nedenle üreticilerin robustaya yönelmeye başladılarını belirtiyor. Ayrıca kalite artışı, robustayı tüketiciler için daha cazip hale getiriyor.