Uzun zamandır Çarşamba halkının sofralarında yer alan biber tuzu, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi bir değer kazanmıştı. Bu tescil, ürünün özgünlüğünü ve Çarşamba’nın gastronomik kimliğini resmen onayladı.
“Hedefimiz Çarşamba'ya Özgü Bir Tat Yaratmaktı”
Çarşamba biber tuzunun marka ve patent sürecinde önemli rol üstlenen Çarşamba Ev Hanımları Derneği Başkanı Saniye Şen, ürünün ortaya çıkış sürecine ilişkin görüşlerini paylaştı. Derneğin 2013 yılında kurulduğunu belirten Şen, “Kurulduğumuzda bazı hedeflerimiz vardı. Bunlardan biri de Çarşamba biber tuzuydu. Herkes biber tuzu üretiyordu ancak biz sadece Çarşamba’ya özgü, ayırt edici bir tat oluşturmaya odaklandık. Aynı zamanda bu ürüne patent ve marka tescili kazandırmayı da hedefledik” dedi.
Kıl Biber ve Kumda Yetişen Ürünler Lezzeti Belirliyor
Biber tuzunun en önemli özelliğinin yalnızca Çarşamba'da yetişen kıl biberden üretilmesi olduğunu ifade eden Şen, “Çarşamba biber tuzu, kapya biber gibi başka türlerden üretilmez. Biberler sahil bölgelerinde, köylerde kumlu toprakta yetişir, denizden aldığı nem ürüne benzersiz bir aroma kazandırır. Üretim aşamasında biberler fırınlanır, kek gibi pişirilir, kızartılır ve soğutulduktan sonra özel işlemlerden geçirilir” diye konuştu.
Biber tuzunun içeriğinde yalnızca Çarşamba'da yetişen malzemelerin kullanıldığını vurgulayan Şen, ürünün içine dışarıdan hiçbir katkı eklenmediğini ve bu eşsiz lezzetin tamamen doğal üretim sürecinden kaynaklandığını belirtti.
Kadın Emeğiyle Ekonomiye Katkı
Çarşamba biber tuzu üretiminde kadınların büyük emek verdiğini dile getiren Şen, “Kadınlar evlerinde üretim yaparak satış gerçekleştiriyor. Eskiden böyle bir talep yoktu ama şimdi ciddi siparişler alıyorlar. Bu durum hem aile bütçelerine hem de yerel ekonomiye katkı sağlıyor” ifadelerini kullandı.
Hedef Yurtdışı Pazar
Biber tuzunda yeni hedeflerinin yurtdışına açılmak olduğunu belirten Şen, “Kadınlarımızın ürettiği bu değeri yurtdışında pazarlamak istiyoruz. Bunun için çeşitli projeler yürütüyoruz. İlerleyen süreçte biber tuzuyla ilgili çalışmalarımız daha geniş kitleler tarafından görülecek. Önemli olan bir kadın üreticimizin daha kazanması” şeklinde konuştu.
Şen, Çarşambalıların bu lezzete sahip çıkması gerektiğini vurgulayarak, yakın zamanda yeni projelerle yeniden gündeme geleceklerini sözlerine ekledi.
