Erzincan’da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yöre halkı kuşburnu toplama çalışmalarına hız verdi. Doğal şifa kaynağı olarak bilinen kuşburnu, köylü kadınlar tarafından dikkatle toplanıyor.
C vitamini açısından zengin olan bu bitki, yerel halk tarafından alternatif tıp uygulamalarında yaygın bir şekilde kullanılmakta.
Kuşburnu, kış aylarında sıkça tercih ediliyor ve özellikle öksürük ile gribal enfeksiyonlara iyi geldiği bilinmekte. Bunun yanı sıra, kalp-damar sağlığına katkı sağladığı ve mide-bağırsak rahatsızlıklarını hafiflettiği yöre sakinleri tarafından vurgulanıyor.
Toplanan kuşburnu ilk olarak güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılarak işleniyor.
Kefirden geçirilen meyve, çekirdekleri ve kılçıkları tamamen ayrılarak kullanılmaya hazır hale getiriliyor.
Üretilen kuşburnu suyu, özel günlerde yapılan tatlı çorbasının ana malzemesi olarak kullanılıyor.
Üzüm, buğday, kayısı ve erik gibi malzemeler ile pişirilen bu yöresel lezzet, kış akşamlarının vazgeçilmezleri arasında yer almakta.
Kadınlar, kuşburnu toplamak amacıyla sabahın erken saatlerinde dağ yollarına düşüyor. Dikenlerden korunmak için eldiven giyen kadınlar, kovalarla kuşburnu topladıktan sonra asıl zahmetin işleme sürecinde başladığını ifade ediyor.
Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin sonlarına yaklaştığını belirterek, “Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel görünüyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçel ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde deva, bolca tüketmek lazım.” dedi.
