Lahmacun Yemeği Lüks Hale Geldi

ŞEHRİBAN KIRAÇ / NEFES

Acılı ya da acısız olarak tercih edilen lahmacunun fiyatları, her geçen gün artış göstererek, neredeyse tadımlık hale geldi. Lahmacunun başkenti Adana’da, iki adet lahmacun için ortalama 565 lira ödemek gerekiyor. Fiyatlardaki yükselişin başlıca sebepleri arasında dana kıyma ve salça maliyetlerindeki artış yer alıyor.

SAHİL ŞERİDİNDEKİ FİYATLAR SÜRATLE ARTIYOR

Restoranlarda olduğu kadar evde lahmacun yapabilmenin maliyeti de yükseldi. Ekim ayında 37.83 TL olan ev yapımı lahmacun fiyatı, kasımda 40 TL’ye çıkarken, bu artış aylık olarak yüzde 5.7’ye tekabül etti. Maliyet artışlarında en büyük payı, yüzde 12.3 zamlanan dana kıyma ve yüzde 18.2 zamlanan biber salçası alıyor. Bu iki bileşen, lahmacunun toplam maliyetinin yüzde 74’ünü oluşturuyor.

Yılbaşından bu yana Türkiye genelinde lahmacun fiyatları ortalama olarak yüzde 22 zamlanarak, 109 TL'den 133 TL'ye yükseldi.

Research İstanbul'un Susam Bülten için hazırladığı Lahmacun Endeksi'ne (LE) göre, 2025 Kasım ayında Türkiye genelinde restoranlarda ortalama lahmacun fiyatı 133.2 TL oldu. Kasım ayında lahmacun endeksi yüzde 1.07 arttı; en yüksek fiyat ise 282.6 TL ile Adana'da kaydedildi.

Geçen ay İstanbul'da ortalama lahmacun fiyatı 123.7 TL’ye ulaştı. Kasım ayındaki en hızlı artış, yüzde 4.8 ile Mersin'de gerçekleşti. 28 büyükşehir içinde kasımda sabit kalan bir il olmadı. Adana’daki ortalama lahmacun fiyatı Türkiye ortalamasının iki katından da fazla. Şehirler arasında belirgin bir fiyat farkı var; örneğin Van’da lahmacun fiyatı 81.2 TL olarak kaldı.

Özellikle sahil şehirlerinde lahmacun fiyatlarının yüksek olması dikkat çekiyor. Kasım ayında Mersin’de dışarıda bir adet lahmacun tüketmenin maliyeti 195.7 TL, İzmir’de 167.1 TL, Muğla’da 146.2 TL ve Antalya’da 139.8 TL’yi buldu.

Yüzde 5.7’lik Zam Oranı

Research İstanbul'un yaptığı araştırmaya göre, vatandaş evde bir porsiyon lahmacun hazırlamak için 29.2 TL’lik dana kıyma, 3.49 TL’lik un, 1.75 TL’lik domates, 1.5 TL’lik maydanoz, 0.39 TL’lik biber salçası, 0.25 TL’lik domates salçası, 0.87 TL’lik ayçiçek yağı, 0.76 TL’lik pul biber, 0.22 TL’lik soğan ve 0.45 TL’lik sivri biber kullanıyor. Bu malzemelerin bir aydaki fiyatları ise yüzde 5.7'lik bir artış gösterdi.

Listeye dâhil olan tüm malzeme fiyatları, çeşitli dijital market platformlarındaki etiketlerden alınmıştır. Kasım ayında lahmacun endeksi yüzde 1.07, aylık TÜFE yüzde 0.87 ve aylık TÜFE-otel lokantalar yüzde 0.89 olarak kaydedildi.