Lahmacunla karın doyurmak hayal

ŞEHRİBAN KIRAÇ / NEFES

Acılı ya da acısız fark etmeksizin, İstanbul'da dışarıda iki lahmacun ve bir ayranla karın doyurmak neredeyse imkansız hale geldi. Bazı semtlerde bu keyfi yaşamak için 1.110 lirayı gözden çıkarmanız gerekiyor.

2025 yılında yıllık lahmacun endeksi, resmi enflasyon oranının üzerinde bir artış göstererek yüzde 32.34 değerine ulaştı. 2025'in son verilerine göre, Türkiye genelinde ortalama lahmacun fiyatı 136.3 TL seviyesine yükseldi. Research İstanbul’un hazırladığı Lahmacun Endeksi verilerine göre, son bir yıl içinde Türkiye genelinde lahmacun fiyatları ortalama 33 lira 24 kuruş zamlandı. Aralık 2024’te ortalama 103 lira 9 kuruş olan fiyat, Aralık 2025’te 136 lira 33 kuruşa kadar çıktı.

EN PAHALISI ADANA’DA

31 Aralık 2025’den 1 Ocak 2026’ya geçerken bir gecede Lahmacun Endeksi (LE) yüzde 1.2 artış gösterdi. Aralık 2025'teki aylık artış ise yüzde 2.34 ile Temmuz 2025’ten bu yana en yüksek seviyeye ulaştı. Endekse göre, yıl boyunca her ay lahmacun fiyatlarına zam yapılmaya devam ediyor. Aralık ayında en hızlı artış ise Ordu ve Van'da yüzde 4.7 ile gerçekleşti. Diğer illerde ise Erzurum'da yüzde 4, Bursa’da yüzde 3.9 ve Adana’da yüzde 3.8 artış gözlemlendi.

İstanbul'da ortalama lahmacun fiyatı yüzde 3.2, Ankara’da yüzde 1.5 ve İzmir’de yüzde 2.6 yükseldi. Lahmacunun merkezi olarak bilinen Adana, aynı zamanda en pahalı lahmacunun satıldığı il oldu. Adana’da Aralık 2025'te bir lahmacun 293.3 liraya satılmaya başlandı. Kasım 2025'te bu fiyat 282.6 liraydı; yani bir ay içinde Adana'da lahmacun fiyatı 10 lira arttı.

İstanbul'da ise Aralık ayında Beşiktaş'ta lahmacun fiyatı ortalama 180.3 lira, Sultanbeyli’de ise 75.6 TL oldu; bazı semtlerde fiyatlar 555 TL'ye kadar çıkabiliyor. İstanbul'daki lahmacun fiyatları, semtin kira maliyeti, paket/platform komisyonu ve hatta manzaranın güzelliği gibi etkenlere bağlı olarak değişiklik göstermektedir.

EVDE YAPMAK CEP YAKIYOR

Research İstanbul’un verilerine göre, Kasım 2025'te 40 TL olan tek porsiyon ev yapımı lahmacun fiyatı, Aralık ayında 45.4 TL’ye yükseldi; bu da aylık bazda yüzde 13.6’lık bir artış demek. Evde lahmacun yapımının maliyetini artıran en önemli kalemler arasında dana kıyma (yüzde 12), sivri biber (yüzde 82) ve soğan (yüzde 59) yer alıyor.

Bu malzemelerin toplam maliyetteki payı ise yüzde 75. Listedeki tüm malzeme fiyatları çeşitli dijital market platformlarındaki etiketlerden alınarak hesaplanmıştır. Aralık ayında bir önceki aya göre, ev yapımı lahmacunda kullanılan domatesin fiyatı yüzde 28.6, maydanozun fiyatı ise yüzde 55.3 oranında artmıştır.