Sivas’ın Gürün ilçesinde dünyaya gelen Ayhan Çelik, çocuk yaşlarda Gürün Elması satarak harçlığını kazanıyordu. Emekli olduktan sonra memleketine dönen Çelik, Bahçeiçi köyünde 100 dönüm arazi satın alarak, çocukluğunda sattığı Gürün elmasını tekrar yetiştirmek için harekete geçti. Dört farklı elma çeşidini aşılayarak 5 binden fazla fidanı toprakla buluşturan Ayhan Çelik, ilk hasat için gün saymaya başladı. Dünyanın en dayanıklı elmaları arasında yer alan Gürün elmasını bölgede yaygınlaştırmayı hedefleyen Çelik, coğrafi işaret almak için de çalışmalar yaptı.
“BUNLAR KADİM ELMALAR”
Gürün elmasının hayatında önemli bir yeri olduğunu dile getiren Ayhan Çelik, “Küçüklüğümde otobüs duraklarında elma satarak aileme katkıda bulunmaya çalışıyordum. İnsanlar son zamanlarda Gürün’de farklı ürünlere yöneldi. Elma üretiliyor ama miktarı giderek azalıyor. Bu özel elmalar kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya. Gürün’ün Şah Sarı Sultan, Eyvaniye ve Hünkâr cinsleri oldukça değerlidir. Bilimsel testler de bu elmaların kalitesini doğruluyor. Gürün elmasının aroması bambaşka. Bunlar kadim elmalar; insanlar yıllarca bu elmalara emek verdi. Bir elma türünü geliştirmek zordur ama yok etmek çok kolay. Sahip çıkmazsanız hızla yok olurlar.” şeklinde konuştu.
“BİZİM ELMALARIMIZ DA GRANNY SMİTH KADAR DAYANIKLILIK GÖSTERDİ”
Elma bahçesinin kurulum sürecini anlatan Çelik, “Bunu nasıl yapabilirim diye araştırdım. Elma suyu sevdiği için suyu bol alanlar seçtik. Yaklaşık olarak 100 dönüm arazi satın aldık. Fidanları aşılamaya karar verdik ve burada 12 farklı kombinasyon oluşturduk. Dört tür elmayı üç ayrı anaca aşıladık.” dedi.
“5 bin 100 civarı fidanımız başarılı oldu. Performansı ilerleyen yıllarda göreceğiz. Yapmak isteyenlere de tavsiye edeceğiz. Benim amacım bir elma tüccarı olmak değil. Babam adına bir vakıf kurup o vakfa devretmeyi düşünüyorum. Coğrafi işaret için başvuru yaptık. Buzhanede kalma kapasitesi açısından Granny Smith örnek gösteriliyor. Bizim elmalarımız da Granny Smith kadar dayanıklılık gösterdi. Önümüzdeki yıl sınırlı sayıda ürün alacağız ve 2027’de ciddi miktarda elma hasadı yapmayı planlıyoruz.” şeklinde ekledi.
