Kahramanmaraş’ta kış mevsiminin etkileri başlamasıyla birlikte, kentin kültürel mirasında önemli bir yere sahip olan karsambaç tatlısı yeniden ilgi odağı oldu. Kar yağışını fırsat bilen vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan karsambaçları tüketerek bu geleneği yaşatıyorlar.
Yapım tekniği bölgelere göre farklılık gösterse de ana malzemeleri buz ve şeker olan karsambaç tatlısının, Osmanlı döneminden bu yana ilgiyle tüketildiği bilinmektedir. Kentte kış aylarında yağan karlar, geleneksel yöntemlerle toplanarak yaz aylarına kadar depolanmaktadır. İstenen miktarda alınan temiz kar, üzüm pekmeziyle karıştırılarak karsambaç hazırlanıyor ve damak zevkine göre servis ediliyor. Bu geleneksel tatlı, Kahramanmaraş'ın kültürel mirasında önemli bir değer olarak yaşatılıyor.
“ÜZERİNE PEKMEZ DÖKÜYORUZ VE YİYORUZ”
Neslihan Hopur adındaki bir vatandaş, karsambaçın Kahramanmaraş’ın doğal tatlısı olduğunu belirterek, “Doğal pekmezle ve tamamen organik karla yapılan bir tatlı. Harika bir tatlıdır. Karın ikinci yağışı bu. İkinci yağışında yemek lazım derler her zaman. Bu karın memleketimize ikinci yağışı. Üzerine pekmez döküyoruz ve afiyetle yiyoruz. Çok güzel, çok lezzetli bir tatlı” dedi.
Vatandaş Cumali Şamdalı da karsambaçın yapılışını anlatarak, “Bizim karsambacımız pekmezle karın karıştırılmasıyla yapılan, günümüze ulaşan lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Karsambaç, yalnızca Kahramanmaraş’a özgü bir değerdir” diye konuştu.
