Gıda, ilaç, kozmetik gibi pek çok sektörde kullanılan, 3 bin 500 yıllık bir geçmişe sahip olan safranda hasat devam ediyor. Bu değerli bitki, Bizans döneminde Batı Anadolu'da ticaretini yapılan ve Osmanlı döneminde de önemini koruyan bir üründür.
Kanser, öksürük, astım, bronşit, cilt sağlık sorunları, bağışıklık ve hormon bozukluklarına iyi geldiği bilinen safran, bu yıl havaların serinlemesi ve yağmur almasıyla erken çiçek açtı. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş olan 'milli bitki'nin çiçekleri titizlikle işçiler tarafından toplanıyor.
Toplanan safranın her 80 bin çiçeğinden yalnızca yarım kilogram ürün elde edilebiliyor.
Karabük’ün Safranbolu ilçesindeki safran üreticisi İsmail Yılmaz, hasat sürecine dair şu bilgileri aktardı:
“Şu an safran hasadının ortalarındayız. Hatta ortalarına bile gelmedik, zirve dönemini henüz görmedik. Çiçeklenme tüm hızıyla devam ediyor. Umuyorum ki çiçeklenme 20-25 gün daha sürdürülecek. Her gün çiçekleri topluyoruz.”
Havaların ısınmasının kendilerini biraz tedirgin ettiğini belirten Yılmaz, sonrasında gelen serin havalar ve yağmurların üretimi olumlu yönde etkilediğini ifade etti: “Şu anda güzel çiçekler alıyoruz. Bu sene arzu ettiğimiz kadar safran elde edeceğiz gibi görünüyor.”
Safranbolu safranının kalitesine vurgu yapan Yılmaz, talebin her geçen yıl arttığını söyledi. “Safranbolu safranına oldukça fazla talep var. Çünkü ürün çok kaliteli. 2025 yılı ürününün bir gram fiyatı 600 liradan satılacak gibi görünüyor. Tabii ki bu sezonun sonunda kesinleşecek ancak şu anda görülen fiyat yaklaşık 600 lira civarında.”
