Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi'nde (TOGÜ) coğrafi işaretle tescillenen Karayaka koyun ırkının geliştirilmesi amacıyla kapsamlı bir çalışma yürütülmektedir. Karadeniz Bölgesi'nde Tokat, Sinop, Samsun, Giresun ve Ordu’da yetiştirilen Karayaka koyunu, Türkiye'nin önemli yerli ırkları arasında yer almaktadır.
Tokat Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği'nin başvurusu üzerine 2024 yılında TÜRKPATENT tarafından coğrafi işaret alan Karayaka koyununun ıslahı için, TOGÜ Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi bünyesinde haziran ayında Çiftlik Koyunculuk Tesisi faaliyete geçmiştir. 65 koyun ve 6 koçla başlayan üretim sürecinde 27 kuzu elde edilmiştir.
TOGÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz, üniversitenin bölgesel kalkınma odaklı projelere büyük önem verdiğini vurgulayarak, “Yerel değerleri bilimsel çalışmalarla destekleyerek topluma katkı sunmaya çalışıyoruz. Bu vizyon doğrultusunda koyunculuk tesisimizi kurduk. Öğrencilerimiz burada birebir uygulamalı eğitim alırken, akademisyen ve lisansüstü öğrencilerimiz de araştırmalarını sürdürüyor.” dedi.
Karayaka koyununun tescilli bir ırk olduğuna dikkat çeken Yılmaz, bu ırkın korunması ve genetik özelliklerinin geliştirilmesi için bilimsel çalışmalar gerçekleştirdiklerini belirtti. Yılmaz, “Bu ırkın sürdürülebilir hayvancılığa katkı sağlaması amacıyla tesisimizi hayata geçirdik.” ifadelerini kullandı.
“ÇİFTÇİLERE DE DESTEK SAĞLANIYOR”
Karayaka koyununun bölgeye özgü bir ırk olduğunu ifade eden Yılmaz, “Bu değerli ırkın gelecek nesillere aktarılması oldukça önemli. Aynı zamanda et ve süt verimliliğinin artırılmasına yönelik çalışmalar da sürdürülmektedir. Ayrıca bölgede hayvancılıkla uğraşan üreticilerimize de destek sunuyoruz.” şeklinde konuştu.
Tokat’ın tarım ve gastronomi açısından güçlü bir şehir olduğunu da belirten Yılmaz, Karayaka kuzusunun Tokat kebabına kattığı lezzeti vurgulayarak şunları söyledi:
“Tokat kebabı, Karayaka kuzusuyla yapıldığında daha aromatik bir tat ortaya çıkmaktadır. Karayaka'nın yağ dokusu ete eşit biçimde dağıldığı için kuzu eti daha lezzetli oluyor. Bu çalışmalar, hem bölge hayvancılığına hem de Tokat’ın gastronomisine büyük katkı sağlayacaktır.”
