Antalya'nın Akseki ilçesinde, kadınlar kış hazlarını geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Komşuların yardımlaşarak bir araya gelip yufka ekmeği pişirdiği bu güzel gelenek, mahalle kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan yufka yapma süreci, akşam saatlerine kadar sürmekte.
BİR ÇUVAL UNDAN 400-500 YUFKA ÜRETİLİYOR
Akseki'nin Alaçeşme Mahallesi'nde komşular bir araya gelerek yufka ekmeği pişiriyorlar. Türkan Balcı, sabah erkenden hamuru yoğurduğunu belirterek, “Komşularımız imece usulü kışlık ekmeğimi yapmak için geldiler. Birlikte yardımlaşarak ekmeğimizi pişiriyoruz. Tek başına bir kişinin yufka ekmeği yaklaşık iki günde tamamlanıyor ve günde bir çuval undan 400-500 adet yufka çıkıyor,” dedi.
Ekmek yapımına destek veren Emine Yörük, yufka geleneğinin atalarından miras kaldığını vurguladı. “Mahallede yılda iki kez buluşup genellikle ikişer çuval undan ekmek pişiririz. Bu miktar bize yaklaşık altı ay yeter. Yufka ekmek yapmayı rahmetli annemden öğrendim. Biz Yörük kökenliyiz ve göç etmek zorundaydık. Dağda yaşam şartları gereği yufka yapardık. Altı yaşından beri ekmek pişiriyorum,” diye ekledi.
Ekmek yapımının yalnız başına mümkün olmadığını dile getiren Yörük, “Sabah erken başlıyoruz ve akşama kadar sürüyor. Bu iş mutlaka yardımlaşarak yapılmalıdır,” şeklinde konuştu.
Gurbet Çakmak da, kışlık yufka ekmeğini komşularıyla birlikte pişirdiklerini belirterek, “Ekmek tek başına pişmez. Komşularla sırayla, bir gün birimizin bir gün diğerimizin ekmeğini yapıyoruz. Yaptığımız yufkalar yaz dönemine kadar yetiyor ve yazında tekrar yapıyoruz. Bu, bizim için bir zorunluluk ve gelenek,” ifadelerini kullandı.
