Yoğun bakım hemşireliği yaparken, oğlu ek gıdaya geçtikten sonra sağlıklı beslenmeye yönelen Ayşen Dereli, ekşi mayalı ürünler üretmeye başladı. Halk sağlığı alanında yüksek lisans yapan Dereli, edindiği bilgileri mutfağına taşıyarak, sağlıklı lezzetler hazırlamaya başladı.
Haftada bir kez kadın pazarında satış yaptığı ekmekleri, talep artınca evinin balkonunu camla kapatıp mutfağa dönüştürdü. Ekşi mayalı ekmeklerin yanı sıra unlu mamuller üreten Dereli, Konyaaltı ilçesinde 62 metrekarelik bir dükkan kiralayarak işine bir adım daha attı.
Ürünlerini burada satmaya başlayan Dereli, kısa sürede 18 kişiyi istihdam etmeyi başardı. Müşterilerinin yoğun ilgisi nedeniyle kentin lüks bölgelerinden Lara'da ikinci şubesini açan Dereli, iki dükkanında toplamda 25 kişiye iş imkanı sundu.
Dereli, 2019 yılında oğlu ek gıdaya başladığında ekşi mayalı ürünlere yöneldiğini belirterek, sağlıklı gıdalar hazırlama çabasını tüm hızıyla sürdürdü.
Ekşi mayayı kendisinin ürettiğini ifade eden Dereli, şu anki süreçte 8 kilo hamuru yoğurup, ev fırınında döküm tencerede ekmeklerini tek tek pişirdiğini anlattı. Başlarda zorlandığını ancak zamanla bu işte ustalaştığını kaydederek, günlük 40-50 ekmek üretmeye başladığını söyledi. Kadın pazarına hazırlık yaparken uykusuz geceler geçirdiğini ve bu süreçte oğlu için de zaman ayırdığını belirtti.
“Yapmadığım Hiçbir Ürünü Satmıyorum”
Yoğun bakım hemşiresi olarak gıdalardaki hijyen, enfeksiyon ve kontrol önlemleri hakkında bilgi sahibi olan Dereli, halk sağlığı alanındaki yüksek lisansını da sürecine dahil ederek, ürünlerini üretirken bilimsel çalışmalarla desteklemeye özen gösterdiğini vurguladı.
Talebin artması üzerine “Ekşi Co.” adıyla 62 metrekarelik butik bir dükkan açtığını anlatan Dereli, dükkanını açarken arabasını sattığını, borca girip kredi çektiğini, ancak kısa sürede borçlarını ödeyip artıya geçtiğini ifade etti. Dükkanında glutenli ve glutensiz ürünlerle birlikte endüstriyel maya kullanılmadan doğal ve sağlıklı ürünler geliştirdiğini belirtti.
İkinci şubesini açan Dereli, ancak butik üretimlerine devam edecekleri konusunda kararlı olduğunu sözlerine ekleyerek, ekşi mayayı ve tereyağını kendisinin ürettiğini, her zaman kalite ve sağlık unsurlarına öncelik verdiğini dile getirdi.
Dükkanlarında yalnızca kendi ürettikleri ürünleri sattıklarını belirten Dereli, “Yapmadığım hiçbir ürünü satmıyorum. Müşterilerin kendi mutfaklarında gibi hissetmeleri için uğraşıyorum. İki dükkanda toplamda 45 kişilik bir ekibe ihtiyacım olacak.” dedi.
Amaçlarının insanlara sağlıklı ve lezzetli ürünler sunmak olduğunu söyleyen Dereli, “İnsanlar istedikleri lezzeti tükettikten sonra rahatsız olmasın, midesi yanmasın istiyorum. Bu yüzden katkısız, boyasız ve sağlıklı ürünler sunmaya çalışıyorum.” şeklinde konuştu.
