Ramazan ayının en çok tercih edilen yiyeceklerinden biri olan hurma, tezgah ve raflarda yerini almış durumda. Yüksek lif, antioksidan ve mineral içeriği ile bilinen hurma, uygun hijyen koşullarında saklanmadığında sağlık açısından tehlikeler barındırabiliyor.
Aflatoksin Gözle veya Tadılarak Anlaşılmaz
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, açıkta satılan ve hijyenik koşullarda muhafaza edilmeyen hurmalarda zehirli toksinlerin oluşabileceğini belirtti. Aflatoksinin, kansere yol açan bir madde olduğunu ifade eden Manavoğlu, “Açıkta, nemli koşullarda satılan hurmalarda küf ve aflatoksin gibi zararlı bileşenler gelişebilir. Aflatoksin, gözle veya tadılarak anlaşılmaz; sadece laboratuvar ortamında tespit edilebilir. Özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için büyük tehlike arz edebilir. Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir,” dedi.
Egzoz, Toz ve Fiziksel Kirlenme
Manavoğlu, açıkta satılan hurmaların hijyen açısından ciddi riskler taşıdığına da dikkat çekti. “Hurmayı mutlaka ambalajlı olarak tercih etmeliyiz. Kent içi yollarında satılan hurmalar, egzozdan kaynaklı ağır metaller ve dışarıdan gelen tozlar nedeniyle kirlenebilir. Bu tür hurmaların tüketimi, sağlık sorunlarına yol açabilir,” diye ekledi.
İri ve Parlak Görünüm İçin ‘Glikoz’ Hilesi
Manavoğlu, hurmanın daha iri ve parlak görünmesi için bazı hileler yapıldığını da belirtti. “Daha parlak ve albenili görünmesi için mat görünümlü hurmalar glikoz şurubuna batırılmakta. Bu şekilde, yapışkan bir görünüm elde ederken aynı zamanda dışarıdan eklenen şekerle diyabet riski de artırılmakta,” açıklamalarında bulundu.
'Buzdolabında Saklamayın' Uyarısı
Hurma alındıktan sonra, kuru ve güneş ışığı almayan serin bir yerde saklanması gerektiğini belirten Manavoğlu, “Tüketicilerin sıkça hurmayı buzdolabında sakladığını görüyoruz. Buzdolabında saklanan hurmalar, kristalleşme ve tadında bozulma riski taşır. Oda sıcaklığında, serin ve karanlık bir yerde saklamak, hem aflatoksin riskini azaltır hem de hurmanın lezzetini koruyacaktır. Ayrıca, hurmanın ambalajında saklama koşulları hakkında bilgi bulunmaktadır. Genelde buzdolabında saklama önerilmez, çünkü bu durum hurmanın kalitesini olumsuz etkiler,” şeklinde konuştu.
