Hazır gıdalar, gazlı içecekler, fast food ürünleri ve mısır gevrekleri gibi milyonlarca insanın günlük diyetinde yer alan ürünlerin, insan sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkileri olduğu bir kez daha vurgulandı. Yapılan araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların yarattığı zararların daha da büyük boyutlarda olduğuna işaret ediyor.
Bu konuyla ilgili gerçekleştirilen kapsamlı çalışmalarda, ultra işlenmiş gıdaların obezite, kalp-damar hastalıkları, tip-2 diyabet ve depresyon gibi sağlık problemlerini tetiklediği gözlemlenirken, Lancet dergisinde yayımlanan üç araştırma uluslararası kamuoyunda geniş yankı buldu.
İngiltere ve ABD'deki ortalama beslenme alışkanlıklarının yarısından fazlasının ultra işlenmiş gıdalar tarafından oluşturulduğu; gençler ve düşük gelir grupları arasında bu oranın %80'e kadar çıktığı bildirildi.
Ultra işlenmiş gıdaların aşırı beslenmeye, dengesiz beslenmeye ve kimyasal katkılara daha fazla maruz kalınmasına yol açtığı belirtildi. Bilim insanları, 104 uzun vadeli çalışmayı inceleyerek bu tür ürünlerin erken ölümler ve kronik hastalıkları tetikleyebileceğini ortaya koydu.
Araştırmaya katılan Brezilya'daki Sao Paulo Üniversitesi'nden Profesör Carlos Monteiro, “Bu araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların insan vücudundaki temel organlara zarar verdiğini gösteriyor. Sonuçlar, insanların biyolojik olarak bu tür ürünleri tüketmeye adapte olmadığını kanıtlıyor” şeklinde konuştu.
Bilim insanları, meyve ve sebzeleri işlenmemiş gıdalar kategorisine alırken, gazlı içecek ve paketlenmiş atıştırmalıkları işlenmiş gıda olarak değerlendirdi. Bu ürünlerdeki yapay tatlandırıcıların yüksek kalorili ve besin değerinin düşük olduğuna da dikkat çekildi.
Lancet'te yer alan ve aynı ürünler üzerine yapılan araştırmalarda, uluslararası kamuoyunun bu tür gıdalara karşı birleşik bir tutum sergilemesi gerektiği vurgulanırken, ultra işlenmiş gıdalar için sigaralarda olduğu gibi kontrol mekanizmalarının getirilmesi gerektiği ifade edildi.
Çalışmalarda yer alan ABD'deki Kuzey Carolina Üniversitesi'nden Profesör Barry Popkin, “Üreticilerden, satılan ürünlerin paketlerinin ön kısmında ultra işlenmiş gıda olduklarına dair etiketler bulundurmasını istiyoruz. Ayrıca içeriğinde bulunan doymuş yağ, şeker ve tuz oranlarının da paketlerde belirtilmesini talep ediyoruz” dedi.
